Warum eine PROVENO 4G für Bäckerei und Konditorei?
… weil sie eine integrierte Rückkühlung hat.
… weil sie eine grenzenlose Anzahl an Programmen mit beliebig vielen Programmschritten abspeichern kann.
… weil sie mit Wasserdampf beheizt wird und der Aufheizprozess deswegen besonders schnell ist.
… weil ihr robustes Rührwerk auch für zähe Massen geeignet ist.
… weil sie eine automatische Wasserdosiereinheit hat und mit dem Auslaufschlauch sogar andere Maschinen befüllen kann.
… weil sie die Produkttemperatur direkt im Kochgut misst.
… weil sie schnell und einfach zu reinigen ist.
Anwendung in der Bäckerei
Anwendung in der Konditorei
Die Ausstattung der PROVENO 4G
Standard
Touchdisplay
Mit der Programmierfunktion lässt sich eine grenzenlose Anzahl an Programmen mit beliebig vielen Programmschritten abspeichern. Zusätzlich gibt es eine Rezeptdatenbank mit vorinstallierten Standardprogrammen. Diese können jederzeit individualisiert werden. Außerdem kann eine Favoritenliste angelegt oder nach Themen sortiert werden.
Kipp-Kessel
Durch den elektronisch Kippbaren Kessel mit Tilt-Back Funktion kann der Kessel schnell und einfach geleert werden. Dies ist besonders praktisch beim Verarbeiten von zähen Massen, da diese nicht durch einen Auslaufhahn herauslaufen können. Im gekippten Zustand beträgt der Abstand zum Boden noch mehr als 600mm, sodass alle gängigen Behälter unter den Ausguss passen.
Rührwerk
Das robuste, wartungsfreie Rührwerk der PROVENO 4G ist durch die Positionierung des Motors unter dem Kessel besonders stark. Deswegen, und auch weil sie mit einer Auto-Reverse-Funktion ausgestattet ist, ist sie für alle Mischvorgänge, auch von zähen Massen, bestens geeignet.
Reinigung
Alle Teile des Deckels und des Rührwerks können im Geschirrspüler gereinigt werden. Saubere Schweißnähte gewährleisten, dass sich keinerlei Verunreinigungen an Ecken oder Kanten ablagern können. Die glänzende, polierte Oberfläche ist mit einem Reinigungsbürste leicht zu säubern. Die ProTemp Speisentemperaturkontrolle verhindert das Anbrennen von Speisen am Kessel, was die Kesselreinigung äußerst einfach macht. Hierfür kann die integrierte Wasserdosiereinheit verwendet werden.
Optional
Rückkühlung
Einfach die Zieltemperatur des Produkts einstellen und den Kühlvorgang starten – los geht’s! Die Produkttemperatur wird während des Kühlvorgangs permanent und fortlaufend angezeigt. Während der Kühlung kann der Kühlvorgang jederzeit unterbrochen oder angehalten werden. Auch die Zieltemperatur lässt sich währenddessen noch verändern. Falls die Masse nicht weiter heruntergekühlt wird, stoppt der Vorgang automatisch. Nach dem Kühlvorgang entleert sich der Doppelmantel automatisch. Der Kessel ist mit Sicherheitsfunktionen ausgestattet, die einen unbeabsichtigten Kühlvorgang verhindern. Die Funktion „Cool & Hold“ hält die Masse stabil auf der eingestellten Temperatur. Als Kühlmedium kann Leitungs- oder Eiswasser (Eiswasser aus einer separaten Eiswasseranlage) eingesetzt werden.
Wasserdosiereinheit
Durch die automatische Wasserdosiereinheit stellt die PROVENO 4G sicher, dass sie mit der richtigen Menge Wasser befüllt wird. Zusätzlich ermöglicht es der Auslaufschlauch auch andere Maschinen mit Wasser zu befüllen.
Reinigungsbrause
Die Reinigungsbrause ermöglicht jederzeit eine schnelle und einfache Reinigung des Kessels.
Weiteres Zubehör
Die PROVENO 4G verfügt über vielfältige Ausstattungsmöglichkeiten. Dazu gehören verschiedene Auslaufhähne, Schaber, Rührgitter, Reinigungs- werkzeuge und vieles mehr. Für Details informieren Sie sich bitte in unserem Prospekt oder kontaktieren Sie uns direkt.