Die KORÜ-mat 2G – eine echte Alleskönnerin
Rührwerk
Besonders bei der Herstellung von Kochstücken mit niedriger TA (< 300) oder Mehlkochstücken mit hohem Wasseranteil (TA > 400) werden an das Rührwerk sehr hohe Ansprüche gestellt, die die KORÜ-mat 2G mit ihrem leistungsstarken Getriebemotor spielend leicht erfüllt. Mit einem Drehmoment von bis zu 355 Nm über den gesamten Drehzahlbereich toppt es selbst einen VW Golf 2.0 TDI und gewährleistet damit die problemlose Verarbeitung sämtlicher Produkte.
smartControl
Mit der smartCONTROL Steuerung haben Sie die volle Kontrolle über das Rührwerk und bestimmen alle Parameter für den Kochprozess, das Rührwerk und die Wasserdosiereinheit. Kessel befüllen, Rezept auf dem Touchscreen auswählen, fertig – die Maschine erledigt den Rest! Damit wird sichergestellt, dass jeder Benutzer immer das gleiche Ergebnis erzielt.Die Steuerungseinheit verfügt über 99 frei programmierbare Kochprogramme und ebenso viele Rührprogramme, außerdem misst sie die Temperatur direkt im Kochgut und zeigt diese auch an.
Kipp-Kessel mit Tilt-Back-Funktion
Bei zäh fließenden Massen wie beispielsweise Kirschen, Mohnmasse, Brandmasse und vor allem bei Brüh- und Kochstücken ist das Entleeren über einen Ablasshahn nicht möglich. Daher sind alle Kessel serienmäßig elektrisch kippbar und bewegen sich bei Bedarf langsam und gleichmäßig in beide Richtungen. Durch die integrierte Tilt-Back-Funktion fährt der Kessel beim Abwärtskippen nach dem Loslassen der Taste etwas zurück, um ein weiteres Abtropfen der Masse zu verhindern.
HACCP Schnittstelle mit Fernüberwachung (optional)
Die HACCP Software der Maschinensteuerung protokolliert den gesamten Kochvorgang und kann zur Optimierung der Automatikprogramme benutzt werden. Sie unterstützt den Benutzer aber auch bei der Einhaltung der HACCP Grundsätze für gewerbliche Bäckereien und Konditoreien, indem genau dokumentiert wird, wann welches Produkt wie lange und bei welcher Temperatur gekocht wurde.
Wasserdosiereinheit mit Reinigungsbrause (optional)
Die automatische Wasserdosiereinheit stellt sicher, dass die Maschine immer mit der richtigen Menge Wasser befüllt wird, was besonders hilfreich bei der Herstellung von Brüh- oder Kochstücken ist. Um auch andere Maschinen befüllen zu können, ist sie mit einem Auslaufschlauch ausgestattet. Mit der Reinigungsbrause wird die KORÜ-mat 2G um ein weiteres praktisches Hilfsmittel ergänzt und ermöglicht jederzeit eine schnelle und einfache Reinigung des Kessels.
Ablasshahn (optional)
Vanillecreme, Konfitüre und andere flüssige Massen können bequem über den integrierten Ablasshahn entleert werden. Es stehen je nach Kesselvolumen Ablasshähne in den Größen DN65 oder DN100 mit Schnellwechsel-Verschluss zur Verfügung, die einfach in der Spülmaschine zu reinigen sind. Sollten Sie Produkte kochen, die nur über den Kippmechanismus entleert werden können, wird der Hahn durch eine Verschlusskappe ersetzt und der Reinigungsaufwand deutlich reduziert.